广元天立国际学校后勤员工技能大赛之食堂篇

2016年11月29日至30日，我校举行第一届食堂员工岗位技能比武竞赛。本次比赛以“交流技术、共同提升”为主题，旨在规范学校食堂管理，增强各岗位员工技能及综合素质，推动食堂服务质量、服务水平的进一步提高，保障学校正常的教育教学秩序和学生身体健康。

本次大赛由学校食堂厨师组、切配组、面点组、内勤组四个岗位人员组成参赛队。学校后勤服务中心主任、食堂各楼层负责人、食堂办公室管理人员担任比赛评委。选手们参加了荤素菜清洗切配、面点制作、烹饪技能实践操作、餐厅卫生保洁和餐具清洗消毒保洁等项目的比拼，比赛内容囊括了学校食堂工作的各个环节。

切配大比拼

为体现切配特点，评委特定将比赛内容定为将土豆和精瘦肉切成粗细均匀、长短相等、厚薄一致、大小相称的土豆丝和肉丝。

比赛开始，参赛队员手起刀落，一时间齐刷刷的菜刀叩菜板的声音犹如奏响了一首整齐动听的旋律，选手们动作娴熟，操作规范，土豆变土豆片，瘦肉变肉片，紧接着再在师傅们行云流水的刀法下完成了由片变丝的转身，短短不到两分钟时间，一根根粗细均匀，长度相差无几土豆丝、肉丝展现在了我们眼前。

面点制作

面点制作重点考察制作手法与和面技巧。比赛一开始，参赛阿姨就进入了紧张状态，一个个熟练地操作起来。一块块面皮在他们手里翻飞，压面、填馅、捏褶、收口，整个过程一气呵成。一转眼功夫热腾腾的点心便整齐排列在大家面前，香味扑鼻！员工们娴熟的技艺得到了评委们的赞扬，并希望大家能不断开发创新，做出更多美味可口的点心。

美食制作，期待中

厨师们全情投入，精心制作，拿出了看家本领，亮出绝活，煎炒烹炸，精琢细刻，一道道精美的菜肴呈现在评委和观众面前，充分展示自己的厨艺。评委们认真品尝，对每道菜的色、香、味等相关方面进行打分，对每道菜进行逐一点评，并提出了意见及建议。厨师们认真倾听，取长补短，收获匪浅。

客观评价，公正打分

通过这次技能大赛食堂各岗位员工在服务和品质、知识理论与技能操作等各方面都取得了不小的收获，有了对比，才知自身的不足；有了竞赛，才得以提高。本次技能大赛不仅为食堂员工之间相互交流、切磋厨艺、共同学习、携手进步搭建了良好的平台，同时也极大的促进了我校饮食服务工作再上新台阶。